Paneer Butter Masala
Denne indiske ret er en af mine favoritter. Første gang jeg stødte på Paneer Butter Masala var på min lokale indiske restaurant i Roskilde, og jeg besluttede mig hurtigt for, at jeg selv måtte give mig i kast med retten.
Paneer Butter Masala er en af mine absolutte favoritter fra det indiske køkken! For mere end 5 år siden blev jeg for første gang præsenteret for denne ret nede på min lokale indiske restaurant. Og siden da har jeg aldrig bestilt andet.
Paneer Butter Masala er en symfoni af smag og krydderier, der kombinerer den silkeagtige tekstur af indisk hytteost (paneer) med en rig tomatsauce, der nærmest smelter i munden. Og netop den indiske hytteost – paneer – er helt fantastisk. Kylling er mere følsomt over for at blive overtilberedt, men paneer bevarer den bløde og lækre konsistens.
Denne ret er ikke kun en fest for smagsløgene, men også for øjnene. Den strålende røde farve fra tomatsaucen og den hvide paneer skaber en visuel kontrast, der appellerer til appetitten.
Uanset om du nyder det som en hovedret med naan-brød eller ris eller som en del af en større indisk festmåltid, vil Paneer Butter Masala helt sikkert gøre dig glad i maven.
Paneer Butter Masala
Ingredienser
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 30 gram ingefær
- 1 grøn chili
- 50 gram cashewnødder
- 50 gram smør
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
- 1,5 spsk sukker
- 1,5 spsk tomatpuré
- 2 dåse hakkede tomater
- 2,5 dl fløde
- 400 gram paneer
Tilbehør
- 4 dl ris
- frisk koriander
Sådan gør du
- Hak løg, hvidløg, chili og ingefær.
- Kom smør i gryden og lad det smelte. Steg løgene indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt derefter hvidløg, chili og ingefær. Lad det stege i 1-2 minutter.
- Tilsæt derefter krydderier og lad det stege kort.
- Tilsæt hakkede tomater, fløde og sukker. Lad det simre i 10 minutter. Imens skærer du din paneer i tern.
- Blend saucen, tilsæt paneer og lad det varme i cirka 5 minutter.
- Smag til med salt, peber og sukker. Server med ris og top af med cashewnødder og koriander.
