Opløs gæren i vandet og tilsæt olivenolie, mel og salt. Bland godt og sørg for at alt melet er blevet fugtigt.

Kom låg på skålen og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

Nu skal dejen strækkes og foldes en omgang. Husk at fugte dine hænder lidt med vand.

Lad den hvile i 30 minutter igen.

Lav så fire coil folds som vist på videoen.

Lad den hvile i 30 minutter igen og lav så yderligere fire coil folds.

Lad herefter dejen hæve i cirka en time og et kvarter.

Imens tændes ovnen på 250 grader (eller højere). Lad den blive helt varm! Hvis du har et bagestål, så brug det.

Kom masser mel ud på køkkenbordet og vend dejen ud på bordet.

Del den i 4 lige store dele og kom dem i ovnen.

Bag brødene i cirka 15 minutter.