Kom lunt vand i en skål og opløs gæren i det lune vand.
Tilsæt olivenolie og salt og tilsæt så gradvist mel. Rør rundt med en ske og brug derefter din hånd (fugt evt. din hånd).
Når dejen har samlet sig, så overfører du dejen til en ny beholder, som du har smurt med olie. Herefter skal dejen strækkes som vist i videoen.
Dæk skålen til og lad dejen hvile i cirka 20 minutter. Derefter gentager du strækkeprocessen 3 gange med 20 minutters mellemrum.
Kom låg på din beholder og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Det tager cirka 45 minutter. Du vil få et endnu bedre resultat, hvis du lader dejen koldhæve i køleskabet over natten.
Find en form frem og smør den godt ind i olivenolie (kom evt. bagepapir i, hvis du er bange for, at du ikke kan få brødet ud).
Kom dejen i og prøv at få den spredt ud.
Kom et viskestykke over og og lad den hæve igen i 45 minutter.
Derefter fugter du dine hænder og laver fordybninger i dejen.
Dryp olivenolie og drys flagesalt og rosmarin ud på dejen.
Bag ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter.
