Skær grøntsagerne i mindre stykker og kom dem på i et ildfast fad. Skræl ingefær, pil hvidløg og tilsæt til fadet.

Dryp med olivenolie og tilsæt salt, peber og timian. Vend godt rundt og bag det i ovnen ved 200 grader varmluft i cirka 30 minutter.

Blend grøntsagerne med grøntsagsboullion. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, indtil du har en passende konsistens.

Tilsæt fløde, smag til med citron, salt og peber og varm suppen op igen.

Top med ristede kikærter, sprødstegt serranoskinke og chiliolie.