Hokkaidosuppe
Sådan laver du den mest fortryllende hokkaidosuppe, perfekt til efterårets kølige dage! I denne opskrift guider jeg dig skridt for skridt gennem opskriften, så du nemt kan forberede denne lækre suppe derhjemme.
Print opskrift
Ingredienser
Suppe
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- En lille stump ingefær
- 1 økologisk hokkaidogræskar
- 1 peberfrugt
- 2 gulerødder
- 1/2 rød chili eller efter smag og behag
- 1/2 tsk spidskommen
- 2 tsk paprika
- 8-10 deciliter hønse- eller grøntsagsbouillon
- 2 deciliter fløde kan erstattes med kokosmælk
- Salt og peber
- Citron eller hvidvinseddike
Topping
- Ristede græskarkerner
- Brødcroutoner
- Creme fraiche
- Evt. lidt persille eller basilikum
Sådan gør du
- Begynd med at hakke løg, hvidløg og ingefær.
- Kom det op i en gryde sammen med olivenolie og lad det sautere ved lav til medium varme i mens du forbereder resten af grøntsagerne.
- Skær chili og tilsæt til gryden.
- Fjern kernerne fra græskaret og skær det i mindre stykker.
- Skær gulerødder og peberfrugt i mindre stykker.
- Tilsæt spidskommen og paprika til gryden og lad krydderierne stege med et øjeblik.
- Tilsæt så de hakkede grøntsager og lad dem stege i et par minutter.
- Tilsæt så bouillon, men kun lige nok til, at grøntsagerne bliver dækket.
- Lad det koge i 30-40 minutter indtil alle grøntsagerne er møre.
- Blend med en stavblender.
- Tilsæt så fløde og smag til med salt, peber og citron.
- Server med croutoner, ristede græskarkerner, creme fraiche og lidt friske krydderurter.