Varmende og smagfuld Chili con carne
Chili con carne er en klassisk simreret, der kombinerer varme krydderier, mørkt kød og en fyldig tomatbase. Det er en ret, der kræver lidt tid, men til gengæld belønner med masser af smag og en dybde, som kun kommer, når ingredienserne får lov at udvikle sig langsomt. Perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner, hvor gryden kan stå og passe sig selv, mens du gør klar til resten af måltidet.
En simreret med historie
Chili con carne stammer oprindeligt fra det sydlige USA og Mexico, og selvom der findes utallige variationer, er kernen altid den samme: kød, chili og tomat. Det er en af de retter, der nemt kan tilpasses efter smag – vil du have den ekstra stærk, tilsætter du flere chiliflager, og vil du skrue lidt ned, kan du vælge en mildere version.
Fylde og varme i hver mundfuld
Det, der gør denne opskrift særlig, er kombinationen af krydderier, mørk øl og en smule mørk chokolade. Det giver en dyb og afrundet smag, hvor sødme og bitterhed balancerer de krydrede noter. Bønnerne sørger for at give retten fylde, så den både mætter og varmer på samme tid.
Serveringsidéer
Chili con carne kan serveres på mange måder, alt efter hvad du har lyst til. Den klassiske er med ris, men det fungerer også rigtig godt med tortillachips, et stykke groft brød eller ovenpå en bagt kartoffel. En klat creme fraiche, lidt frisk koriander og måske en skive frisk chili sætter prikken over i’et og giver retten både friskhed og lidt ekstra kant.
En ret der holder
Fordelen ved en god chili con carne er, at den næsten smager endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov til at samle sig. Den egner sig derfor rigtig godt til at lave i store portioner, som kan nydes over flere dage eller fryses ned til senere.
Chili con carne
Ingredienser
- 800 gram hakket oksekød
- 2 løg
- 1 rød peber
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpure
- 1,5 spsk spidskommen
- 1,5 spsk paprika
- 1 spsk tørret koriander
- 1 tsk chiliflager eller mere eller mindre – alt efter smag
- 1/2 tsk kanel
- 2 laurbærblade
- 2,5 dl mørk øl
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 2-3 dl oksebouillon
- 20 gram mørk chokolade
- 2 spsk hvidvinseddike
- Salt og peber
